Este enlace os conduce a las bases de la convocatoria (del año pasado) de las subvenciones a microempresas que concede el Ayuntamiento de Logroño.

Nos será de ayuda para comprobar si podríamos tener acceso a las mismas, teniendo en cuenta los requisitos y considerarla así como una fuente de financiación en nuestro proyecto empresarial.

Las bases de este año no se han  publicado aún, y dado que en el artículo anterior se anuncia que serán muy similares, podemos tomarlas de referencia.

Bases de la convocatoria.

Considero muy interesante este estudio publicado en El portal del comerciante .com sobre hábitos del consumidor.

¿Han cambiado los hábitos de compra?

1. Consideraciones iniciales
2. Cambios en los hábitos de consumo según la tipología de consumidor
3. Cambios en los hábitos de consumo según productos / servicios
4. Cambios en los hábitos de consumo: forma y formatos
5. Otros cambios de 'habitos'
6. Conclusiones

1. CONSIDERACIONES INICIALES

La psicosis generada por la crisis está modificando los hábitos de la compra de los/as ciudadanos/as que, tras encadenar más de dos lustros de frenético consumo, ahora meditan cada decisión. Esta situación, ya sea por dificultades económicas reales o por miedo al futuro, lleva a un gran número de consumidores a reconocer su esfuerzo en reducir sus compras. Por otra parte, el consumidor tiene más información que nunca gracias a los medios de comunicación, por lo que aumenta la crisis psicológica entre la población y se produce una reacción más dura

¿Han cambiado los hábitos de consumo?

Los últimos estudios de mercado publicados determinan que el 35 por ciento de los consumidores españoles ha cambiado sus hábitos de consumo con motivo de la crisis:

• Se visita mucho más el punto de venta pero se gasta menos (un 60% de los españoles reconoce su esfuerzo en reducir el consumo)
• De cada diez 'cestas de la compra' que se consumen, siete son de productos de primera necesidad
• Los clientes dejan de lado lo superfluo y consumen aquellos productos de necesidad inmediata…
  Estos y otros cambios en los hábitos de compra o consumo hace imprescindible una reubicación para hacer frente a esas necesidades básicas del cliente, es fundamental analizar el punto de venta, para facilitar el consumo y para conservar a nuestros clientes, cobra en estos casos una gran importancia la investigación de mercado a través del análisis del punto de venta: necesitamos saber como percibe el cliente nuestros productos y principalmente como facilitarle la selección.

          

Fuente: Influencia de la crisis en los hábitos de consumo de la población española. Diciembre 2008.CREED España

2. CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO SEGÚN LA TIPOLOGÍA DE CONSUMIDOR

Según un estudio realizado por la consultora Nielsen, en el actual contexto económico los hábitos de consumo han cambiado, pero no de la misma manera para todos. El informe apunta a que varios tipos claros de consumidores:

• el que sigue fiel a las marcas de siempre, aunque opta por reducir el número de artículos
• los que, por el contrario, mantienen su volumen de compra gracias a la compra de marcas más económicas.
• en medio de ambos grupos de consumidores, se encuentran los hogares integrados por personas adultas, con hijos independizados y que se encuentran con el piso ya pagado. Estos han optado por una fórmula intermedia: "En su carro de la compra se podrá ver productos de marca alternados con otros más baratos. Son conscientes de los problemas que hay y reducen sus gastos sin renunciar a una cierta calidad.

Pero, sea cual sea el grupo al que cada consumidor pertenece, todos tienen un punto en común: compran menos.

La crisis no afecta por igual a todo el mundo, pero lo que sí es cierto es que la contracción del consumo y el estancamiento de la demanda empiezan a ser generalizadas: tanto por parte del que sufre directamente la crisis (desempleados/as), porque ha perdido capacidad adquisitiva (desempleados/as, trabajadores/as en ERE…); tanto por parte del que la sufre de forma psicológica (v.g. efecto 'pobreza' por pérdida de valor de mercado de los inmuebles).

Por otra parte el mencionado estudio de NIELSEN, considera que en la familia que ve reducido su poder adquisitivo, la crisis la asume el ama de casa y ajusta sus hábitos de compra. En este punto, los consumidores adoptan dos diferentes niveles de decisión:

• Sobre el gasto total. Trata de reducir en el conjunto de esa partida y busca fórmulas de ahorro global.
• Sobre la recomposición del gasto, trasladando los gastos de unos servicios a otros
  En función de esta doble estrategia, los más proclives a reducir el gasto total son los hogares unipersonales, mientras que las familias optan por recomponer los gastos y cambiar la composición de sus cestas. Las familias 'maduras' y los unipersonales mayores combinan ambas estrategias.
  Los hogares más afectados están siendo los formados por parejas jóvenes con hijos pequeños, que ya han reducido su consumo un -3,9%, y las parejas adultas sin hijos, en un -3,3%. Por el contrario, los menos afectados son los jóvenes independientes y las parejas jóvenes sin hijos.

Para finalizar este apartado es de interés relacionar algunas de las conclusiones más importantes del Informe del Círculo OLAY 'La mujer española ante la crisis', donde 7 de cada 10 encuestadas asegura haber tenido que modificar sus hábitos de consumo debido a la crisis.

• El 47% de las españolas consultadas asegura controlar sus gastos fijos mensuales (teléfono, comida, luz, gas, agua, etc)
• El 54% afirma mantener a raya las compras puntuales (regalos, caprichos, etc).
• Un 10% afirma contener los gastos o la frecuencia de compra de ropa y calzado.
• El 26% suprime, o al menos reduce, sus hobbies y otras actividades de ocio realizadas en su tiempo libre (cine, teatro, restaurantes, fines de semana fuera de casa, música, actividades deportivas, viajes en vacaciones, etc).
• Un 15% selecciona establecimientos con precios más asequibles.
• Un 24% recurre en mayor medida a las marcas del distribuidor, especialmente en productos de primera necesidad.

3. CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO SEGÚN PRODUCTOS / SERVICIOS

Como hemos visto anteriormente, las dificultades actuales y el miedo a las dificultades futuras que acarrea o puede acarrear la crisis económica actual, ha llevado al incremento considerable del ahorro y la reducción del consumo.
¿Cuáles son los cambios de hábitos de consumo en relación a los productos y servicios que se están produciendo? Los expertos hablan de los siguientes:


SE COME MÁS EN CASA

Cada español ha realizado una ingesta más a la semana en casa durante el último año lo que supone un crecimiento del 6% de las comidas en el hogar. 'Este dato implica que se producen 2.245 millones de ingestas adicionales al año, es decir, que la crisis ‘regala' 2.245 millones de ocasiones de consumir productos orientados al hogar, destacando el aumento de los productos envasados, los congelados y la llamada alimentación seca.

Una de las comidas que más se ha trasladado al hogar es el desayuno (ahora, un 85% de los españoles desayuna en casa para reducir el gasto, cuatro puntos por encima de quienes lo hacían hace algunos meses), lo que se refleja en el aumento espectacular de los productos relacionados con esta comida del día: leche, cereales, margarina o mantequilla, yogur…

El objetivo de la industria alimentaria debe ser identificar las oportunidades cuantificando la dirección del flujo de consumo. Las pizzas, los bocadillos, los platos preparados y los artículos para elaborar guisos caseros son categorías que están experimentando aumentos de ventas.

Los niños también están colaborando al crecimiento de varias de estas categorías porque ahora se contratan menos los servicios de comedor y se ha producido un descenso de meriendas en locales comerciales.

Y SE COME MENOS FUERA

Volvemos a ver la fiambrera en las oficinas, donde está imperando el vending. No es raro encontrar máquinas con sándwich y comida de picoteo.
El menú del día se mantiene y se traslada a las noches. Abundan las ofertas de 2 x 1 para cenas o comidas en fin de semana. El sector de los snacks, las golosinas y las compras por impulso se han reducido.
A los restaurantes de lujo no les afecta demasiado la crisis, aunque sí ven reducidas sus listas de espera y, hasta casi desaparecer, la de clientes esporádicos
Son buenos tiempos para el fast food: las cadenas de comida rápida (hamburguesas, pizzas o bocadillos) están viviendo una época dorada. En sentido contrario, son malos tiempos para el delivery (servicio a domicilio), que ha experimentado un frenazo. La razón es hasta cierto punto obvia: el consumidor prefiere comprar una pizza congelada y comerla en casa a encargarla.

MENOS OCIO Y MÁS BARATO
Una consecuencia de la crisis es la bajada del consumo de ocio. La presencia en los bares, pubes o discotecas se ha mantenido en los últimos meses y, sin embargo, se está reduciendo notablemente el consumo de bebidas, hasta en un 40%.

SE APLAZA LA COMPRA DE ELECTRODOMÉSTICOS
En cuanto a electrodomésticos, ya no se renueva en busca de la última novedad tecnológica. Si se puede esperar, se espera. Hay una gran contracción, sobre todo en gama marrón, con un mayor precio, y en la blanca y el aire acondicionado, en este caso provocado por el parón inmobiliario. Evitar la compra por capricho de este tipo de artículos ya que suponen un desembolso de dinero importante y no siempre son imprescindibles.

Los carteles de rebajas son numerosos en tiendas de electrodomésticos e informática, y buscan frenar una caída de la facturación que fue de cerca del 12% en el 2008. La venta de electrodomésticos tanto de gama blanca como marrón sufrió un gran correctivo en el 2008 debido al frenazo de la construcción. El consumidor recorta el gasto por la crisis y que, además, tiene problemas para encontrar financiación en las entidades bancarias.

MENOS 'CAPRICHOS'
Toda compra que se puede aplazar, se aplaza. Es lo que pasa, por ejemplo, con el textil o los regalos que han sufrido un retroceso espectacular. En el caso de la ropa, ha sido tan llamativo que ha habido momentos a lo largo del 2008 en que han descendido las ventas hasta un 15%.

CAE LO ECOLÓGICO
lla crisis ha influido sobre las nuevas tendencias en el consumo, como la adquisición de productos que no dañan el medio ambiente. Si el año pasado un 47% de los consumidores europeos se declaraban dispuestos a pagar hasta un 10% más por este tipo de productos, este porcentaje se reduce hasta un 29% en este año de crisis, y baja hasta el 20% en el caso española crisis ha influido sobre las nuevas tendencias en el consumo, como la adquisición de productos que no dañan el medio ambiente. Si el año pasado un 47% de los consumidores europeos se declaraban dispuestos a pagar hasta un 10% más por este tipo de productos, este porcentaje se reduce hasta un 29% en este año de crisis, y baja hasta el 20% en el caso español

COCHES MÁS BARATOS
Si hay una compra que se puede aplazar, es la del automóvil, y aún más si se trata del segundo automóvil. El sector ha visto cómo han disminuido las ventas un 38%. Se distancian algo de esta dinámica los vehículos más baratos.Por el contrario, se 'visitan' más los talleres de reparación.

SE 'MANTIENEN' LOS VIAJES Y EL TURISMO
Pese a los malos tiempos y a la pérdida de confianza en el futuro, el turismo se mantiene. Esto se debe, en gran medida, a que las vacaciones son un elemento que no se decide de la noche a la mañana y que tampoco se elimina repentinamente. Eso sí: aumenta el turismo local y rural y disminuye el de gran distancia.

Y SOBRE TODO EL PARÓN DE LA VIVIENDA
A nadie se le escapa el evidente frenazo que está viviendo el mercado inmobiliario. Este descenso en la venta de vivienda nueva y, especialmente, la de segunda mano, está favoreciendo a las empresas de remodelación y reforma. Por extensión,

EL LUJO SE MANTIENE
E incluso crece, porque los que se lo pueden permitir quieren reafirmarse en su estatus. Lo que sí se reducen son los llamados lujos de consumo.

Además,

• En los productos de gran consumo y farmacia se han reducido las compras
• Se han sustituido marcas y artículos por otros más baratos
• Aumentan las ventas de establecimientos como Ikea o Leroy Merlin, de alguna manera, el low cost de la decoración.
• En otros mercados como el de telefonía, móvil, tabaco y ferretería, hay una clara contracción del consumo
• Las familias buscan fórmulas con el fin de ahorrar en la economía doméstica. En este fenómeno, las tiendas de segunda mano son las grandes protagonistas (un 63% de los españoles ve con buenos ojos el comprar objetos de segunda mano),de tal forma que las ventas se han elevado en algunos establecimientos hasta un 20%. Entre los ciudadanos,
• Todas las empresas que ofrezcan servicios para alargar la vida de los productos como la reparación de automóviles, reparación de calzado, arreglos de ropa, tintorería o, incluso, reformas en el hogar, tendrán clientela casi asegurada.

4. CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO: FORMA Y FORMATOS

La crisis ha supuesto un descenso espectacular en las compras por impulso y los caprichos: el 82 por ciento de los españoles acude a los puntos de venta con una lista de productos que desea adquirir. Se impone el sentido común en el carro de la compra, lo que ha desvelado nuevos hábitos en un consumidor más racional, exigente y ahorrador:

• Mayor racionalización en el consumo que se traduce en una mayor preocupación por encontrar el precio más barato TNS Worldpanel ha detectado un cambio en las actitudes del comprador:
• un 77% de los consumidores reconoce utilizar cupones descuento un 64% mira las promociones y un 47% compra más por promoción
• un 44% participa en promociones de regalo de producto
• un 40% cambia a productos de mejor calidad-precio
• un 35% ha reducido el consumo de productos caros
• un 13% reconoce haber cambiado de tiendas para encontrar productos menos caros.

• Por otra parte, en íntima relación con lo anterior, la crisis está cambiando el lugar escogido por los españoles para realizar sus compras: se buscan los canales donde el precio es una variable fundamental:

INTERNET. La razón hay que buscarla fundamentalmente en que la ausencia de intermediarios permite adquirir productos a mejor precio. A ello hay que unir que las grandes marcas han descubierto en este canal la vía propicia para realizar grandes descuentos sin que se resienta su imagen. Así mismo, crecen las compras de objetos seminuevos a buen precio. En tan sólo un año, han pasado de 4,8 millones de transacciones a 5,7.

OUTLETS Y FACTORYS. Estos establecimientos, en los que se venden excedentes de stocks con elevados descuentos, está viviendo también un importante avance. Según las previsiones de Neinver, uno de los dos grupos principales de cadenas outlets en nuestro país, el mercado crecerá un 12% frente a la contracción que están experimentando por ejemplo los centros comerciales, que serían su competencia directa, con un decrecimiento del -4,3%. El auge de estos dos formatos comerciales se explica por la política de descuentos, de hasta el 60%, en sus excedentes.
LAS TIENDAS DISCOUNT. Tanto en electrodomésticos como en alimentación o en mobiliario, son los únicos establecimientos de estos productos que han subido. Frente a la contracción del mercado minorista (-4.8%) y de los hipermercados, las tiendas discount han aumentado a lo largo de 2008 un 17,2, según TNS Worldpanel, algo que responde a la lógica imperante en los consumidores de buscar los precios más económicos.
EL SUPERMERCADO despunta como primer abastecedor de artículos básicos desplazando al híper. TNS Worldpanel revela que 7 de cada 10 de las nuevas cestas fueron de necesidad inmediata, es decir, que se ha pasado a un consumo enfocado a la compra cotidiana en detrimento de las visitas esporádicas Las cestas de necesidad inmediata responden a actos de compra que contienen un máximo de tres categorías, alimentación, droguería y perfumería familiar (que favorecen la marca del distribuidor). El supermercado de proximidad y el especializado se ha convertido en protagonista de las compras de productos de primera necesidad gracias a su proximidad y comodidad para el usuario. El Hipermercado al estar en el extrarradio requiere de vehículo y estos desplazamientos son menos justificados para compras de menor tamaño.

• Las preferencias de los diferentes tipos de consumidores a la hora de seleccionar establecimiento para sus compras también varían:
• Así, quienes residan en zonas urbanas, valoran especialmente la proximidad del establecimiento a su domicilio
• Quienes viven en áreas turísticas, son los consumidores más presionados por el factor precio y los más propensos a desestimar los atributos físicos del establecimiento a favor de precios más ventajosos. Supermercados e hipermercados de periferia son su opción predilecta
• Para los que viven en áreas rurales, la calidad de los productos prima a la hora de seleccionar el establecimiento preferido para realizar las compras de alimentación
• Por otra parte, los grupos más jóvenes se decantan por la gama y la variedad y se muestran mucho menos exigentes con el servicio recibido en el establecimiento comercial. Supermercados e hipermercados, ya sea en el centro de la ciudad o en la periferia, constituyen su elección personal.
• La frecuencia de las compras crece. Se va más a la compra y se compra más veces a lo largo del mes, pero se adquieren menos productos. Es decir, los usuarios ya no optan por hacer despensa. Prefieren ir más veces a las tiendas para comprar sólo aquello que necesita. Los alimentos frescos se compran con mayor frecuencia y en menores cantidades, se reduce el stock en el hogar de productos de droguería y se prescinde de algunos artículos de perfumería. El aumento de visitas está siendo aprovechado por el canal de supermercados que intentan atraer a nuevos clientes. La fidelización debe ser ahora más que nunca una de las fuertes apuestas tanto para fabricantes como para distribuidores, ya que al aumentar las visitas hay más oportunidades de convencer, pero también más riesgos para la infidelidad.
• Más compra fragmentada. Menos carros grandes en un único sitio y más pequeñas compras en tiendas diferentes. la gente tiende a mirar más los precios y a comparar entre las diferentes tiendas antes de comprar. Según Nielsen, un 27% de los consumidores reconoce visitar distintos comercios para contrastar los precios.
• Aumentan las compras de proximidad. La compra de rutina ha caído el 0,2% mientras que la de proximidad y la de necesidad han crecido el 4,8% y 18,4% .El consumidor compra lo básico y se reserva el resto para las tiendas de barrio, donde no tiene que desplazarse con coche y sabe que no caerá en la tentación de los caprichos.
• Una de las fórmulas de contener el gasto es la compra de más productos con marca de distribución o marcas blancas, que representan ya el 43,2% de todos los artículos de gran consumo que adquieren los hogares españoles. Un informe de la Universidad Complutense estima que estos productos recomendados o marcas del distribuidor son hasta un 42% más baratos que las enseñas conocidas. Hoy cuatro de cada diez artículos vendidos tienen marca blanca.

5. OTROS CAMBIOS DE 'HABITOS'

• La actual situación económica está provocando un incremento del hurto de mercancías interno, por parte de los empleados, y el externo, cuya incidencia ha aumentado un 14% y un 42% respectivamenteen el 2008, en relación con 2007. Esta enfermedad empresarial, que ataca sobre todo a los minoristas, supone unas pérdidas mundiales de casi 76.000 millones de euros.
• Los anunciantes más importantes del país han optado por adaptar sus mensajes publicitarios al estado de ánimo que la incierta situación económica ha generado en los consumidores. Más de un centenar de anuncios lanzados en lo que va de año contienen la palabra "crisis", según los datos facilitados a Efe por Infoadex. Esta opción, la de incitar al consumo recordando la crisis, ha sido elegida en un 30% por empresas del sector de la distribución y alimentación, un 20% de la automoción, un 15% de medios de comunicación, un 10% del sector financiero

6. CONCLUSIONES

• Hay un replanteamiento general en la población española sobre su manera de consumir, incluso en personas que no están afectadas por la crisis. "Estamos 'reseteando' nuestros hábitos de consumo.
• La palabra crisis, pese a asociarla directamente con tiempos de carencia y de retracción de la demanda, etimológicamente significa cambio, en este caso cambio en los hábitos de compra, cambios que hay que tener perfectamente estudiados a través de investigación y estudios de mercado que se convierten en herramientas de vital importancia para detectar como están cambiando los hábitos de consumo y las motivaciones de los clientes, posibilitando la necesaria adaptación y el adecuado conocimiento de nuestros sus clientes, lo que permitirá fidelizar y atraer nuevos clientes de la competencia.
• Los establecimientos que saldrán reforzados de las crisis serán aquellos que hayan sabido entender las nuevas motivaciones y valores de los consumidores y hayan adaptado eficazmente, no sólo sus productos y servicios, sino toda la estructura corporativa a la nueva situación del mercado.
• Cualquier crisis modifica los hábitos de consumo y las motivaciones de los consumidores, pero además, no sólo las modifica en el periodo que dura la crisis, sino que define también los hábitos y motivaciones del futuro.
• Son muchos los que piensan que el consumidor que renazca cuando la crisis desaparezca tendrá diferentes motivaciones. Ya se sabe que el consumo ético y responsable es un valor en alza, que el rechazo a la opulencia favorece el canal Internet y las redes on line de compra en el punto de producción. Más obvio aún es que en la actual coyuntura la decisión de compra es mucho más sensible a la variable precio
• La fragmentación que el gran consumo viene experimentando se agudizará en los próximos años. En consecuencia, cada tipología de consumidor se identificará con un canal diferente o ‘picará' de varios (híper, supermercado, supermercado de proximidad, tiendas de descuento duro, tiendas de conveniencia, comercio especializado, Internet…), por lo que el híper deberá compartir cada vez más la tarta del gran consumo. No obstante, es muy probable que el hipermercado consiga reinventarse para volver a ofrecer ventajas competitivas y factores diferenciales. Hasta que eso llegue, seguiremos viendo menos carritos y más cestas de la compra.

Los nuevos yacimientos de empleo: ¿en qué sectores deberías buscar trabajo?.

Jue 31, ene. 2013 - Angel García .



Los nuevos yacimientos de empleo son todas aquellas actividades con alto potencial de creación de empleo, es decir los sectores que no están cubiertos por el mercado, ya sea por formar parte de las nuevas necesidades de la sociedad, o por las dificultades para su desarrollo.

Este término apareció por primera vez en 1993, con el documento de la Comisión Europea “Crecimiento, competitividad y empleo. Retos y pistas para entrar en el siglo XXI”, conocido como el Libro Blanco de Delors. Desde entonces los nuevos yacimientos de empleo han formado parte de las políticas y programas de empleo de todos los países de la Unión Europea, que han ido modificando cuáles son estos yacimientos de empleo según ha ido evolucionando la sociedad.

El objetivo de los nuevos yacimientos de empleo es ofrecer una oportunidad laboral a aquellos colectivos con más dificultad para conseguir un trabajo, como mujeres, recién licenciados y los mayores de 40 años.

Características de los nuevos yacimientos de empleo

Concretamente estas actividades se caracterizan por:

-Cubrir nuevas necesidades sociales insatisfechas.

-Configurarse en mercados incompletos.

-Tener un ámbito de producción o prestación localmente definido.

-Tener un alto potencial en la generación de nuevos puestos de trabajo.

Sectores clave de creación de empleo.

Según la Comisión Europea, existen 19 ámbitos de actividad ocupacional que pertenecen a los nuevos yacimientos de empleo. Se dividen en cuatro grupos.

-Servicios de la vida diaria: servicios a domicilio, atención a la infancia, nuevas tecnologías de la información y la comunicación y ayuda a los jóvenes con dificultades, servicios de mediación y asesoramiento en la resolución de conflictos.

-Servicios para la mejora de la calidad de vida: mejora de la vivienda y alojamientos, seguridad y prevención de riesgos laborales, transportes colectivos locales, aprovechamiento y revalorización de los espacios públicos urbanos y comercios de proximidad.

-Servicios culturales y de ocio: turismo, sector audiovisual, patrimonio cultural, desarrollo cultural local y deporte.

-Servicios medioambientales: gestión y tratamiento de residuos, gestión del agua, gestión de la energía, energías alternativas, protección y mantenimiento de áreas naturales y reglamentación y control de la contaminación e instalaciones correspondientes.

Los yacimientos de empleo con más futuro.

Medio ambiente y energías renovables.

Las profesiones relacionadas con las nuevas energías renovables tienen cada vez más futuro. Las empresas y los países en general son conscientes que debemos proteger nuestro planeta y por eso están invirtiendo en estas energías. Se necesitarán cada vez más ingenieros y expertos en residuos y reciclaje.

Nuevas tecnologías.

Éste es sin duda uno de los sectores con más futuro. El rápido avance de las nuevas tecnologías y su incorporación al mundo empresarial y a todos los aspectos de nuestra vida han hecho que aumente la demanda en expertos en telecomunicaciones, Internet, redes sociales, informática y programación…

Empresa.

Las empresas se han tenido que adaptar a todos estos cambios y eso ha favorecido que aparezcan nuevas profesiones como community managers, expertos en analítica web, en marketing digital, en RSE o en los nuevos modelos de RRHH.

Turismo.

Son muchas las personas que disfrutan viajando y conociendo ciudades y países nuevos. Éste es uno de los principales motivos por los que el turismo es uno de los sectores con más futuro: las personas necesitan tiempo de ocio, y viajar es una de las actividades con más éxito.

Además es un sector que mueve muchas profesiones: desde directores de hoteles, hasta cocineros, personal de administración o de servicio de limpieza.

Atención a la infancia y a mayores.

La demografía de nuestro país nos está llevando a una situación en la que llegará un momento que habrá una gran cantidad de personas de la tercera edad y niños. Por eso se necesitan profesionales que se encarguen del cuidado de estos colectivos.

Test del emprendedor

Os propongo este test con el que podeis valoraros como futuros emprendedores. El test y los resultados deben constar en el Plan de Empresa.
Test del emprendedor.

Tal y como hemos comentado en clase la crisis ha representado una oportunidad para algunos negocios. Este artículo puede aportaros bastante información al respecto.

Negocios que sí funcionan en tiempos de crisis

(CONSUMER/EROSKY 15/09/2.012)

Aún hay distintos tipos de negocios en los que la crisis no solo no ha hecho mella, sino que salen más fortalecidos de esta situacion.

• Pese a la reducción de empresas, aún hay negocios que sí marchan.
• Las tiendas de segunda mano y de alquiler de ropa, los gimnasios y el lujo sobreviven a la economía en recesión.
• La atención a niños y personas con discapacidad también están en auge. 

La creación de empresas en España descendió en junio un 1,1% respecto al mismo mes del año pasado y se constituyeron 7.550 nuevas sociedades, según el INE (Instituto Nacional de Estadística).

Pese a estos datos, el desplome del consumo de los hogares y la subida del IVA, aún hay distintos tipos de negocios en los que la crisis no solo no ha hecho mella, sino que salen más fortalecidos de esta situación. En el siguiente artículo de Consumer se enumeran algunos negocios en auge durante estos tiempos de crisis.

Negocios que afloran en tiempos de crisis

En el segundo trimestre del año, el PIB descendió un 1,3%, debido al desplome del consumo de los hogares. Los expertos temen que la actividad empeore en el segundo semestre y que tampoco consiga mejorar en 2013.
Los comercios con precios bajos y artículos de segunda mano están teniendo un gran éxito entre los consumidores Sin embargo, la crisis y las elevadas tasas de desempleo en España, hacen que numerosas personas se planteen la creación de su propio negocio.
Según la encuesta del INE, el sector que mayor número de nuevas empresas concentró en junio de 2012 fue el comercio, con el 22,2% del total, seguido por la construcción y promoción inmobiliaria, con un 20,8%. Mientras se plantea la supervivencia de un sinfín de empresas, otras salen adelante, a pesar de la crisis.
Antes de iniciar la andadura empresarial, es imprescindible estar familiarizado con las grandes tendencias del mercado y, en particular, hay que conocer los sectores de negocio con mayor potencial de crecimiento.
Conviene saber qué modalidades de negocios se establecen con mayor auge en estos tiempos También, antes de invertir un dinero o dedicar tiempo y esfuerzos, quien pretende poner en funcionamiento un negocio debe considerar si su proyecto tiene posibilidades en el mercado y si se adapta a sus conocimientos y habilidades.
Conviene tener las ideas muy claras desde el principio y reflexionar sobre la viabilidad de la iniciativa.

1. Negocios refugio
Algunas de las empresas con más salidas son los pequeños comercios que se pueden iniciar con poca inversión y, aunque la rentabilidad no es demasiado alta, pueden sacar del apuro a una familia.
Para estos tipos de negocios no se requiere un local grande, por lo que los alquileres no tienen por qué ser demasiado caros. Sin embargo, es importante que la empresa esté ubicada en una zona con afluencia de tránsito.
Los negocios más prósperos son las fruterías, panaderías y pequeñas tiendas de productos básicos. Otro tipo de negocio refugio es una peluquería, pues tampoco requiere una gran inversión y, aun en época de crisis, se recurre a este servicio.

2. Alquiler de vestidos de novia, de fiesta o de disfraces
Los negocios en auge más rentables suelen ser los más ingeniosos y el alquiler de disfraces es una opción, tanto para fiestas infantiles como para otro tipo de eventos.
Además, en los últimos años proliferan las tiendas de alquiler de trajes de novia y de comunión, que permiten que la persona disfrute de su atuendo durante todo el día por un precio que oscila entre 90 y 500 euros.

3. Establecimientos de ropa a precios económicos y de arreglos de ropa.
Las tiendas de arreglos reconocen que últimamente ha aumentado el número de familias que solicitan que la modista les adapte a medida vestidos usados. El coste de estos arreglos se mueve entre 50 y 140 euros. Asimismo, tienen un enorme éxito los comercios de ropa infantil.

4. Negocios enfocados a una clientela selecta y muy pudiente
Este tipo de establecimiento requiere una inversión mayor, ya que vende artículos de lujo, joyas, productos delicatessen, etc. Mientras las ventas de coches se desploman, la venta de automóviles de lujo se ha disparado.
De hecho, el consumo de artículos "premium" o de gran calidad se mantiene casi invariable. Esto demuestra que, tanto en un extremo como en otro, hay negocio.

5. Gimnasios, centros de estética y de productos dietéticos
Cuidarse y adelgazar para estar atractivos hace a las personas sentirse más seguras, entre otras circunstancias, de cara a una posible contratación. En este sentido, los gimnasios están teniendo una gran demanda y, gracias a este crecimiento, las tiendas de productos ecológicos y de nutrición deportiva también se están incrementando.

6. Asistencia para personas con discapacidad
Un servicio del que casi nadie prescinde incluso en crisis es el de la asistencia a sus familiares con discapacidad. La familia no siempre dispone del tiempo suficiente para hacerlo y, además, se necesita a alguien preparado para la situación. Otros negocios con gran demanda son los geriátricos y las guarderías con horarios flexibles.

7. Restauración y catering
Una empresa de comida casera para llevar, a buen precio, puede ser un gran negocio, sobre todo si está situada en zonas estudiantiles o de oficinas. Además, los márgenes de ganancia que se consiguen son altos.
A su vez, las empresas de catering también crecen, puesto que muchos restaurantes prefieren encargarles los menús en caso de bodas o comuniones, ya que así no descuidan al resto de clientes, ni tienen que contratar más cocineros o camareros para esas celebraciones.

8. Tiendas de artículos de segunda mano
En los últimos tiempos, aumenta tanto el número de clientes en busca de precios bajos, como el de personas que acuden a estos establecimientos para vender algunos artículos y hacerse con algo de efectivo.
Quienes van a estas tiendas a deshacerse de sus productos buscan la que le pague más por artículo, aunque la diferencia de precio sea mínima. Las tres principales razones que llevan a la gente a vender son: desprenderse de lo innecesario, conseguir un dinero extra y reemplazar los artículos obsoletos por otros más modernos.

9. Tiendas online
Destaca el crecimiento que ha experimentado el comercio electrónico, debido a que los usuarios disponen de poco tiempo para ir de compras y las tiendas online tienen ofertas que no hay en el establecimiento.
Se dedican más minutos a navegar por Internet y esto no puede escapar a los ojos del pequeño comerciante, que debe aprovechar su web para lanzar promociones especiales, poner anuncios en los buscadores para atraer nuevos compradores o aumentar la fidelidad de sus clientes.

10. Asesorías de instalaciones de Internet
Se pueden generar buenos ingresos con esta actividad, sobre todo cuando las personas están empezando a usar este servicio o cuando tienen alguna dificultad o avería en el ordenador. Otro trabajo bastante requerido es la elaboración de páginas web, ya que, en la actualidad, la mayoría de los comercios desea tener presencia física en la Red.

11. Vending
Es un local con máquinas de café, agua, aperitivos, chocolatinas, etc. Si el local se encuentra bien situado, es una tienda abierta las 24 horas que no requiere de dependientes.

12. Clases particulares de idiomas, música o informática.
Tanto online como de manera presencial, también representan negocios en auge.

13. "Coach personal"
Este profesional se dedica a ayudar a las personas que quieren desarrollar una mayor eficacia personal. Esta figura está cada vez más de moda en España, sobre todo en las empresas, pues fomenta que sus trabajadores saquen lo mejor de sí mismos y que sus gerentes gestionen lo mejor posible. Los servicios de un "coach personal" se solicita y, por regla general, tanto empresas como particulares que recurren a él quedan contentos.
"Personal shoppers" son expertos para orientar y guiar en las compras. Y el llamado "coach sentimental" asesora tanto a la hora de vestir como en la forma de comportarse para mejorar en las relaciones humanas. La ventaja de estos negocios es que no necesitan de una oficina y pueden desarrollarse en el propio domicilio del emprendedor.

Otros negocios

Otras empresas que tienen mucha demanda son los comercios de compra de oro y plata, los cobradores de morosos, los guías turísticos, las tiendas de tatuajes y piercings, la organización de cursos de maquillaje, las autoescuelas, las funerarias y aseguradoras —los seguros son obligatorios en el coche y también se contratan para la vivienda o el negocio—.


Os dejo el enlace: Negocios que sí funcionan en tiempos de crisis.

Os propongo este artículo que me parece muy interesante. En él se hace referencia a franquicias de éxito como La Sureña y 100 Montaditos (del Grupo Restalia) de las que ya hemos hablado en clase al referirinos a emprendedores con éxito y a ideas de negocio que triunfan en plena crisis.

Además os puede ayudar a trabajar el tema del entorno de la empresa desde distintas perspectivas. (Carmen Pérez-Lanzac, El País 27 de septiembre 2012).

Vuelve la caña a cien pesetas.

En botellín, en cubo o de barril. Empujados por la agresiva oferta de franquicias como La Sureña y su 5 (botellines) x 3 (euros), los bares recuperan precios de antaño.

 

Una decena de jóvenes charla animadamente en una terraza de la zona del Bernabéu. Sobre su mesa, 40 botellines perfectamente alineados forman un espontáneo monumento a la nueva y forzada tendencia del mundo de la restauración que ha acabado de florecer este verano: cerveza por menos de un euro.
En la mesa de al lado, cuatro vecinas del barrio —María Rosa, María José, María Isabel y Mari Ángeles— comparten un cubo plateado con cinco botellines por el que han pagado tres euros. A sus pies reposan sus respectivos perros: Lua, Pipa, Luna y Zas. ¿Zas? “Sí, ¡Zas!, que es lo que haría a muchos políticos”, dice su dueña mientras el perrito cose a lametazos el tobillo del interlocutor. “Nosotras, que ya tenemos nuestra edad, estamos encantadas”, prosigue su dueña. “Mira, en el bar de allí enfrente la cerveza te cuesta 2,75 euros. Y en aquel, 3,60. Es verdad que aquí tienes que hacer cola y no vienen a atenderte, pero bueno. El que algo quiere algo le cuesta, y estamos las cuatro fatal de dinero con esta crisis”.

Hace un año y medio —el 3 de marzo de 2010—, la cadena andaluza La Sureña abría su primer local en Madrid, en el centro comercial La Vaguada. La marca, la segunda del grupo Restalia tras 100 Montaditos, ha abierto en este tiempo 15 establecimientos más, los dos últimos la semana pasada, uno cerca del Palacio de Deportes y otro del Bernabéu, el local en el que empieza este reportaje. En total, la franquicia vende al año en la región medio millón de botellines.
 

El tirón de La Sureña —cuyas terrazas es habitual ver llenas— no tiene misterio: precios muy agresivos. Difícil competir con la empresa del sevillano José María Fernández Capitán, que lanzó al mercado los ya famosos cubos que se han popularizado tremendamente desde entonces: cinco botellines —de 0,20 litros de Mahou— por tres euros. A 0,60 euros el quinto, que se puede comprar suelto por ese precio. “Fomentamos una pequeña batalla de precios para atraer clientes; es nuestra estrategia comercial; Aunque duela”, dice Carlos Pérez Tenorio, director general de Restalia, un gaditano que responde al patrón (sin rodeos, simpático) con traje de chaqueta sport, sin corbata y la muñeca llena de pulseras de cuero.

Tomás Gago en su Asador Castellano. / SANTI BURGOS
 

¿Por qué venden la cerveza en cubos y por qué de cinco en cinco? “Lo de los cubos ya existía en los pubs ingleses, los buckets, y nos gustó por eso de que hay que compartirlos, por recuperar lo de beber a cuello...”, continúa Tenorio. “Y escogimos una cifra impar por el juego. Tómate dos quintos con un amigo y peléate por el tercero”.
La Sureña no inventó los cubos, pero sí los ha popularizado.Cientos de locales han adoptado el concepto. Algunos de forma tan poco disimulada como La Risueña, en la carrera de San Jerónimo, que vende los cinco botellines de San Miguel por el mismo precio, tres euros.
 

No pasa nada. El copieteo se lleva con deportividad en el mundo de las franquicias. La Sureña —confiesa un coordinador de la franquicia— también le copió a otro la receta de su tapa estrella, las “lágrimas de faisán”: trozos de pechuga de pollo rebozados con un toque de cajún (una especia habitual en la cocina de Nueva Orleans) y acompañados de una salsa de mostaza.

Estas franquicias han jugado un papel importante en la actual guerra de precios de la cerveza, ya sea en botella o de barril, y que se ha extendido a más locales. La tarifa de la típica caña madrileña, que hace un año era difícil encontrar por menos de 1,20 euros en la capital, ha pegado un bajón fruto de un sector “tremendamente competitivo”, según Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España (la asociación del sector).

La crisis, que ha mermado el consumo de cerveza en hostelería en un 20%, ha intensificado la lucha entre marcas por lo que queda del pastel. Además, los hosteleros tienen que lidiar con otro problema: en los últimos 10 años el porcentaje de consumo de cerveza que se realiza en casa ha escalado de un 24% a un 35%.
“El sector, que es muy dinámico, está haciendo unos esfuerzos tremendos para mantener las pautas del consumo”, añade Olalla, que indica que en los últimos cinco años han cerrado 11.300 establecimientos y se han perdido 90.000 empleos en el sector. Solo en la Comunidad de Madrid se han perdido 14.000 empleos en el último año.

Descifrar en cuánto consiste la bajada de precios no es sencillo, las marcas de cerveza no se pronuncian sobre el tema. “No tenemos nada que apuntar, se trata de acuerdos comerciales privados”, dicen desde Mahou-San Miguel. El dueño de un bar que se ha sumado a la moda de los cubos da un precio: dice que cada botellín le cuesta 26 céntimos. En el caso de las franquicias —que compran en grandes cantidades—, alguien aventura la cifra de 22 céntimos. Tenorio, de La Sureña, la escucha y se sonríe: “No te lo puedo decir, pero por ahí va”.
Otras franquicias, como El Museo del Jamón (un euro la caña) o Lizarran (0,70 euros), también han bajado sus precios, aunque a Manuel Robledo, presidente de Comess Group, al que pertenece Lizarran, no le gusta hablar de “guerra de precios”.

“La sensibilidad que hay en estos momentos hacia el precio es mucho más alta”, empieza. “Y nosotros, de un tiempo a esta parte y debido a las circunstancias económicas, hemos revisado en profundidad nuestro modelo y hemos ajustado costes con el objetivo de ofrecer precios competitivos. Desde la cerveza al café, el agua o el jamón, que antes vendíamos en algunos locales por 15 euros la ración y ahora está a 4,90 euros”. “Y otra de las cosas que hemos hecho es homogeneizar los precios en todos nuestros locales, que antes variaban”, añade Robledo. ¿Balance? “El consumidor ha sido muy receptivo”.
Según Tenorio, el negocio de estas franquicias no reside en la cerveza, por mucho volumen que vendan, sino en la comida. Los botellines baratos son lo que él llama “el gancho”. Los beneficios residen en las raciones con las que el 80% de los consumidores de cerveza suelen acompañar el trago.

En el caso de La Sureña, el 45% de sus ingresos proceden de la bebida, y un 55% de la comida. Cada persona que pone un pie en uno de sus locales se gasta de media ocho euros por cabeza (seis euros en el caso de 100 Montaditos, dirigido a un público más joven). En La Sureña, todas las raciones, que son pocas, tienen el mismo precio: seis euros. “Nunca fuimos de complicarnos la vida”, dice Tenorio, fiel a su estilo.
Doce años tras su apertura, 100 Montaditos ha abierto 220 locales en España y prevén abrir 100 más en Estados Unidos. La Sureña va por 40 locales en dos años. Cada uno de ellos debe ingresar a la matriz el 7% de sus ingresos los primeros cinco años (8,5% los cinco siguientes). Cada mes reciben 300 solicitudes de información y la tasa de fracaso ronda el 8%. Los camareros, según una oferta publicada en un portal de Internet, se prefieren de entre 18 y 29 años y cobran “entre 12.000 y 18.000 euros brutos” la jornada completa.
La mayoría de los locales están en centros comerciales. La semana pasada, Tenorio asistió en Madrid al XIII Congreso Nacional de Centros Comerciales, donde participó en una mesa redonda de nombre significativo: “¿Se puede crecer en época de crisis?”.
Apremiados por la competencia, muchos bares de toda la vida también se han lanzado de cabeza a los cubos. Muy cerca de la mesa donde las cuatro vecinas con sus respectivos perritos descubren la moda del año, un bar llamado La Abadía vende los suyos, aunque a un precio notablemente superior: 7,50 euros cinco botellines. Eso sí, Asma Soufi, su dueña, te atiende en la mesa, no hay que hacer cola y se está más tranquilo.

“Competir con estas franquicias está siendo muy difícil para los pequeños y medianos hosteleros, pero se está haciendo a través de la calidad y el servicio”, dice Juan José Blardony, director de la Asociación de Hoteleros Madrileños La Viña. “Aun así también estamos viendo ofertas bastante agresivas por parte de las marcas de cerveza dirigidas a los pequeños empresarios. Eso les está permitiendo renegociar sus propios precios y acceder a tarifas antes impensables”, añade Blardony, que estima que este año el consumo de cerveza en la capital caerá entre un 5% y un 7%.

En el 103 de la calle de Toledo, el bar Asador Castellano anuncia en su puerta: “¡¡Oferta!! Cubo de cinco botellines y superración, seis euros”. Tomás Gago, su dueño desde hace 10 años, apoya la cara en el mostrador, como quien comparte una confidencia: “Había bajado tanto el tema que o metía el cubo o cerraba”, empieza. “Al camarero me daba palo echarlo. Y a mis hijos, que curran conmigo, no podía. Así que me animé y a los ocho días no me cabía la gente”, dice sacando pecho. “Si es que pongo unas raciones de puta madre, con jamon ibérico”, se anima Gago entre el inconfundible aroma a fritanga que impregna el local. “Y lo del cubo... son modas. Ahora a la gente le ha pegado por ahí. Ya se les pasará”.

EL CONSUMO DE CERVEZA EN CIFRAS.

• En los últimos cinco años, el consumo de cerveza en hostelería ha caído un 20%
• El 35% de los españoles bebe ahora la cerveza en casa y el 65% fuera (Asociación de Cerveceros, 2011). En 2001, el consumo en los hogares suponía el 24%.
• Hace tres años el 51% de los españoles salía a tomar el aperitivo al menos una vez por semana, ahora solo el 36% lo mantiene (Asociación de Cerveceros).
• La asociación madrileña de hostelería La Viña estima que en 2012 el volumen de venta de cerveza se contraiga entre un 5% y un 7% en la región.
• En lo que va de año, la hostelería madrileña ha perdido 14.072 empleos (fijos y autónomos) respecto al mismo periodo del año pasado.
• El 80% de la cerveza que se consume en bares se toma acompañada de comida.
• España es el tercer país productor de cerveza de la UE a la par con Polonia y tras Alemania y Reino Unido.
• Los españoles consumieron en 2011 48,2 litros de cerveza per cápita; el 13% del total es cerveza sin alcohol.

• El 95% de la cerveza que se consume en España se ha producido en el país.
• Los turistas consumen el 30% de la cerveza que se toma en España.
• En julio, mientras la subida de precios general en la Comunidad de Madrid era el 2,2%, en bares y restaurantes solo subieron un 0,4% (la subida más baja en 10 años).
• El coste laboral de las empresas hosteleras descendió un 2,1% en el segundo trimestre de 2012 respecto al mismo periodo del año anterior, hasta 1.523 euros por trabajador al mes de media.

 

Aquí os dejo el enlace:Vuelve la caña a 100 pesetas. 

 

ENTREVISTA AL PRESIDENTE DE RESTALIA   

ENTREVISTA AL PRESIDENTE DE RESTALIA

José María Fernández Capitán, por Juan Ramón Lucas


“No se crece con dinero, se crece con buenas ideas y trabajo” Eso piensa, y a ello se puso y en ello sigue José María Fernández Capitán, sevillano de 43 años, presidente de Restalia y renovador de la tapa en España.
Ferviente defensor del valor de la humildad, vitalista y trabajador, creó hace 12 años 100 Montaditos, algo más que un restaurante, una auténtica revolución que empezó a cambiar el concepto de la tapa, estandarizando lo que parecía intocable, de manera que consiguió convertir una tradición popular –el montadito- en uso e identidad españolas aquí y en el extranjero, consiguiendo por vez primera exportarlo con éxito internacionalmente en una cadena de restauración organizada.
Hoy, con más de 240 locales en España, y presente en Colombia y Méjico trabaja intensamente en su desembarco en Estados Unidos donde ha abierto ya seis locales y tiene previsto multiplicar ese númeroexponencialmente en los próximos años. La ambición no sólo es un rasgo de carácter, sino una de las claves de su negocio.
“En quince años quiero que 100 Montaditos sea un referente entre las grandes multinacionales de la restauración, uno de los cinco locales de comida que están presentes en todas las ciudades del mundo”
Ambición y energía, como factores de movimiento de alguien que cree en la vida y la vive con una mirada singular, propia:“La vida es larga, todos pensamos que es corta, pero es larguísima si la vives con intensidad, si la disfrutas, si la aprovechas…y todos podemos hacerlo”.
La eficacia y el sentido dibujan también la personalidad de un emprendedor nada convencional, alejado conscientemente del “comodiosmanda”. De hecho el diseño y el desarrollo de 100 Montaditos responde a una forma de pensar y de actuar diferente. No es un visionario, simplemente sabe anticiparse. Y crear concepto.
La idea de 100 Montaditos surge como un compendio de toda la nueva restauración de los 90 que él conocía bien por su trabajo de gerente en una pizzería, donde empezó en Sevilla con 19 años. El responsable de la franquicia sevillana le puso al frente de los 12 locales de la marca. Cuando aquel proyecto terminó,montósu primer local 100 Montaditos, un concepto nuevo de neorestauración que ahora se expande por el mundo.
“Antes de abrir me pensé mucho lo que iba a haber, qué iba a ofrecer diferente y nuevo, cómo iba a aplicar lo aprendido y ser al mismo tiempo original”
Combina entonces en su justa medida, conceptos como la pizzería de moda entonces, con un poco de multinacional de comida rápida y un mucho de taberna tradicional española. Aderezado además con la idea del todo a 100: comida rápida, productos de calidad y cuenta fácil, un euro la cerveza o el refresco. Además, diseña un ambiente singular: cristal, cierta distinción y luz tenue, “así todos son más guapos”.
Al dinamismo de su impulso responde el éxito casi inmediato de la propuesta. Esa velocidad permite que en unos meses se empiece a abrir la puerta de un negocio que terminaría convirtiéndose en el eje central de la actividad de la compañía: la franquicia. Lo había aprendido cuando trabajaba para otros. Ahora lo empezaría a aplicar: “mis posibilidades estaban en saber franquiciar en dos campos, primero como franquiciado y después como franquiciador”
Crece rápidamente y se convierte en una marca importante, de esas que buscan los fondos de inversión. Pero no cede ni vende: apuesta por la franquicia seria y se convierte también en líder en ese terreno.
De modo que no sólo revoluciona el mundo de la tapa, sino que impulsa y modifica en España el desarrollo de la franquicia como negocio. Y sin pedir un euro al banco.
“El banco sólo te da si tienes con qué responder. Eso atenaza, y te impide crecer de verdad. Esto se ha hecho sin bancos y con buenas ideas y trabajando mucho. Creo que es un ejemplo importante de cómo hay que hacer las cosas”.
No quiere cambiar el mundo, pero sí mostrar que con un punto de rebeldía, decisión, ideas claras y ganas de trabajar se puede dar la vuelta a todo “Soy una persona sin miedo. Para mí el miedo es paralizante, te bloquea. Creo que es el principal cáncer de la sociedad. Ahora estamos instalados en un pesimismo que hay que romper, y estoy seguro que 100 Montaditos es un ejemplo de cómo hacer las cosas, de que se puede activar la sociedad, salir de Matrix y aspirar a otras cosas”.
Constancia, esfuerzo, sacrificio y ganas son el dogma en el que basa su actuación vital. Hijo único, aprendió en la calle a superarse, a crecer, a dominar su vida y a vivirla y escribirla él mismo.
Ha construido un imperio en España y ahora empieza a abrirse paso en el mercado norteamericano. Allí vende carácter, alegría y un punto de exotismo.
No sólo ha puesto en valor la tapa, sino que exporta la idea del carácter español como negocio. “Reivindico lo español, la oferta española, la cocina española. Tenemos miedo de llamarla por su nombre y lo disfrazamos con terminos como cocina mediterránea o así…no. Es cocina española. En el mundo”.
E interesa. Y mucho. Pero no sólo la alta cocina que está de moda. 100 Montaditos refleja y simboliza lo atractivo del carácter español, el saber vivir, la calidad de la comida y la bebida. Y eso triunfa en Estados Unidos:“Les encanta la bulla, la sensación de jolgorio, poder tomar una cerveza y tirar la servilleta al suelo…eso les ofrece sensación de diversión de libertad”.
Abandera con 100 Montaditos la imagen de una España fuera de tópicos, fresca y divertida, que es capaz de reinventarse y venderse a sí misma. Una España que en lo suyo y con carácter es eficaz, da calidez.
Además de 100 Montaditos, Restalia, el holding que dirige Fernández Capitán, gestiona la franquicia de Cervecería La Sureña y va a abrir una nueva marca este año.Ahora vive entre España y Estados Unidos, atento a la expansión americana y a la ambición universal.
Si nadie le para, y será difícil que alguien lo haga, en unos años además de reconocidas marcas internacionales, esas en las que todos estamos ahora pensando de restauración y cafetería, en las ciudades más importantes del mundo se podrá saborear España y los español en la que será la otra gran franquicia mundial, 100 Montaditos. Tiempo al tiempo.